رام الله مكس-مريم عبيد :- إنّ العوّامة أو لقمة القاضي أو اللّقيمات من أشهر أنواع الحلويّات المقدّمة في شهر رمضان وفي فصل الشّتاء، لأنها تمنح الطّاقة اللّازمة للجسم، بالإضافة لمذاقها الطيّب وسعرها الزّهيد، يمكنك سيّدتي أن تحضّري العوّامة في المنزل بكل سهولة وبِكُلفةٍ قليلة لكي تستمتعي بتناولها مع عائلتك.
المكوّنات كوبان من الطّحين الأبيض. ملعقة كبيرة من النّشا. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة خميرة فوريّة. ملعقة كبيرة من السكّر. ملعقة صغيرة فانيلا سائلة أو جافة . كوب وربع من الماء. كميّة من الزّيت النّباتي للقلي.
مكوّنات القطر
كوب من السكّر الأبيض. كوب وربع من الماء. ملعقة صغيرة من عصير اللّيمون. طريقة التّحضير
في وعاء الخلّاط الكهربائي اخلطي الطّحين، والنّشا، والملح، والفانيلّا، والخميرة الفوريّة، والسكّر، والماء على سرعة متوسّطة إلى أن تتكوّن لديك عجينة سائلة ومتجانسة، اسكبي الخليط في زبديّة كبيرة عميقة وغطّيها بورق النّايلون لمدّة ساعة في مكان دافئ .
بعد انقاء الساعة قومي بتحريك الخليط بواسطة ملعقة خشبية لإخراج الفقاعات منه . ضعي كميّة كافية من الزّيت في مقلاةٍ عميقة فوق نار متوسّطة الحرارة؛ بحيث إنّ الزّيت يغمر حبّات العوّامة بالكامل.
جهّزي القطر بوضعه في طبق عميق بجانب الموقد لسهولة وضع العوّامة فيه عندما يٌقلى. عندما يسخن الزّيت حضّري ملعقةً صغيرة لتشكيل حبّات العوّامة، ضعي الملعقة في الزّيت ثمّ خذي مقدار ملعقة صغيرة من عجينة العوّامة وأسقطيها بالزّيت بواسطة إصبعك أو بواسطة ملعقة أخرى، استمرّي بهذه العمليّة إلى أن تملئي قعر المقلاة.
عندما تتحمّر العوّامة أخرجيها من الزّيت بواسطة ملعقة ذات الثّقوب، وضعيها بالقطر مباشرة، تأكدّي بأنّ جميع حبّات العوّامة تشرّبت القطر. استمرّي بعمليّة قلي العوّامة ووضعها داخل القطر إلى أن تنتهي كميّة العجينة. يمكنك اتّباع طريقة ثانية لوضع العوّامة بالزّيت من خلال وضع يدك في العجين والضّغط عليها بخفّة لتتكوّن كرات صغيرة ثمّ تسقطيها بالزّيت بواسطة ملعقة صغيرة.
للحفاظ على سلامتك سيّدتي نرجوا الانتباه جيّداً عند إعداد العوّامة من خلال استعمال ملعقتين واحدة للقلي والثّانية لوضع حبّات العوّامة في القطر كي لا تعرّضي نفسك للحرق جرّاء تناثر الزّيت إذا وضعت فيه ملعقة مليئة بالقطر.
